Receitinhas saudáveis - Parte V

Sugestão de receita do dia: molho para salada. A dica é da Cecília Cesa Schiavon, nutricionista do Projeto Saúde Inteligente! Veja.

Molho para salada verde

Ingredientes:

¾ de xícara de manga em pedaços

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

4 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Pique a polpa da manga e reserve. No processador ou no liquidificador, junte a manga, o vinagre balsâmico, e o azeite e bata até obter uma mistura homogênea. Tempere jogue sob folhas verdes variadas.

Texto especialista: Cecília Cesa Schiavon

Sobremesa de morango

O verão está chegando! Que tal uma dica da Luiza Lubianca, nutricionista do Projeto Saúde Inteligente? Veja como preparar uma saborosa sobremesa de morango. E não esqueça: para quem estiver a fim de reforçar um pouco a sobremesa e transformar em um lanche, experimente adicionar Whey Protein, sem carboidrato, no sabor baunilha. Fica ótimo!

SOBREMESA DE MORANGO
Rendimento: Uma porção (250 ml)

Ingredientes:
1 copo de leite (200 ml) desnatado
1 colher (sopa) de iogurte desnatado tradicional
4 morangos grandes
1 morango para enfeitar
Gelo

Preparo:
Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador até formar uma espuma.
Decore o copo com o morango cortado ao meio, sem partir. Despeje o milkshake no copo e sirva imediatamente.

Texto especialista: Luiza Lubianca (nutricionista)

Receitinhas saudáveis - Parte IV

Mais uma dica da Cecília Cesa Schiavon, nutricionista do Projeto Saúde Inteligente. Dessa vez, creme gelado de abacate!

O creme gelado de abacate é uma fonte de gordura monoinsaturada, como o azeite de oliva, além de vitamina E, um importante antioxidante, o ingrediente principal dessa receita já sofreu muito preconceito pela quantidade de calorias, mas os benefícios superam o valor calórico!

Ingredientes:

1 abacate maduro

1 laranja espremida ou 1 limão

4 pedras de gelo

Mel ou agave a gosto

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar em consistência de creme. Colocar para gelar até servir.

Texto especialista: Cecília Cesa Schiavon (nutricionista)

Receitinhas saudáveis - Parte I

Com a chegada do verão, muitas pessoas passam a dar uma atenção especial para a alimentação, certo? Cecília Cesa, uma das nutricionistas do Projeto Saúde Inteligente, preparou algumas receitinhas saudáveis que você poderá acompanhar semanalmente por aqui. Sabe qual é a primeira? Barrinha de sementes e frutas secas! Confira.

Que tal preparar sua própria barrinha com ingredientes frescos e saudáveis? Ótima dica de lanche para levar ao trabalho ou à praia durante as férias! Veja a receita:

Barrinha de sementes e frutas secas
Ingredientes:

• 2/3 xícara (chá) de castanha de caju
• 2/3 xícara (chá) de coco ralado
• 1/3 xícara (chá) de gergelim
• 1/3 xícara (chá) de semente de chia
• 1 xícara de damasco seco picado
• 1/2 xícara (chá) de tâmaras picadas
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 4 colheres (chá) de raspas de limão
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Primeiro, bata a chia no liquidificador até virar pó. Em seguida, Acrescente os demais ingredientes até ficar cremoso. Espalhe e alise a massa sobre papel manteiga, com espessura de 1cm, e leve ao refrigerador. Após 2 horas, corte em formato de barrinhas e pronto! Aproveite a dica!

Texto especialista: Cecília Cesa (nutricionista)

Índice Glicêmico (IG)

Afinal, você sabe o que é o Índice Glicêmico (IG)? Luiza Lubianca, uma das nutricionistas do Projeto Saúde Inteligente, explica!

Quando a gente come uma fruta com alto IG, nosso pâncreas produz insulina. Rapidamente, ele chega ao sangue e é digerido. O que isso significa?

• Rápida absorção de alimentos;
• Aumento de apetite;
• Maior acúmulo de gordura;
• Menos saúde;
• Zero saciedade.

Estudos revelam que uma dieta de baixo Índice Glicêmico tem sido a mais utilizada, pois não sobrecarrega o pâncreas (de olho no diabete!), além de conseguir promover saciedade por mais tempo. Neste cenário, muitas pessoas perguntam: por que as frutas se elas sempre foram saudáveis? Elas continuam sendo! Apenas aprenda os truques sobre como consumi-las. 

Fica a dica: Se liga nos lanches, pois é quando consumimos as frutas de alto IG. O ideal é que, ao consumir frutas, você acrescente uma fonte de proteína junto, pois isso promoverá a sensação de saciedade. Agregue valor aos nutrientes que as frutas já conseguem nos fornecer naturalmente. 

Texto: Luiza Lubianca (nutricionista Projeto Saúde Inteligente)

Castanha do Pará

Você sabe os verdadeiros benefícios da Castanha do Pará? Luiza Lubianca, uma das nutricionistas do Projeto Saúde Inteligente, fala um pouco sobre o alimento. Confira!

A Castanha do Pará pode ser consumida in natura, torrada, na forma de farinhas, doces e sorvetes. Além disso, o óleo da castanha é usado na fabricação de produtos de beleza para o cabelo. A castanha tem uma casca fina, marrom e brilhante. Já a polpa, é branca, farinhenta e saborosa. É um excelente alimento!

Ricas em gorduras mono e polinsaturadas, capazes de reduzir os níveis do colesterol ruins do sangue (LDL) e aumentar o bom colesterol (HDL), com o aumento das oleaginosas podemos impedir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, de acordo com uma coorte realizada na Espanha e publicada no The New England Journal of Medicine.

Elas, por conter gordura poli-insaturada, têm o poder de saciar. Porém, tome cuidado, pois elas são muito calóricas. Também melhora o sistema imunológico, equilibra a atuação dos hormônios da tireóide e é poderoso antioxidante. Aproveite a dica e consulte seu nutricionista!

Texto especialista: Luiza Lubianca (nutricionista)

Lasanha de beringela

Nossa sugestão de hoje é para quem gosta de uma boa lasanha! A nutricionista do Projeto Saúde Inteligente, Luiza Lubianca, dá uma dica supersaborosa e saudável: lasanha de beringela. Experimente, é simples e fácil!

A receita é muito fácil! Acompanhe:

1) Cortar 3 berinjelas ao comprido em fatias bem finas. 

2) Deixá-las de molho em água com um pouco de sal por 10 minutos, ou com um pouco de limão.

3) Enquanto isto, refogue a carne moída com cebola e tomate de modo a fazer uma boa quantidade de molho. 

4) No fundo de um refratário, coloque um pouco do molho da carne (de tomate), depois coloque uma camada de berinjela. A seguir, a carne moída com o molho, nova camada de berinjela e assim sucessivamente. 

5) Por fim, cubra com rodelas de tomate e queijo cottage. Asse no forno pré aquecido, deixe 30 min coberto com papel alumínio e mais uns 20 minutos descoberta. Depois, é só saborear!

Saiba mais sobre a Luiza Lubianca, nutricionista do Projeto Saúde Inteligente, em www.projetosaudeinteligente.com.br.

Suplementação com Cálcio e Vitamina D

Você sabia?! A suplementação com cálcio e vitamina D está associada à diminuição da gordura visceral. Texto escrito pelo Dr. Minuzzi Fº conta um pouco mais. Acompanhe!

Que cálcio e vitamina D são importantes para nossa saúde, todos sabemos! Mas um recente estudo trouxe outro importante achado com relação à propriedade dessas substâncias. 

Comparando 2 grupos de adultos obesos que faziam dietas idênticas, fez-se suplementação com cálcio e vitamina D em apenas um dos grupos. Viu-se que, no grupo que estava sendo suplementado, houve, além da perda de peso, uma significativa diminuição da gordura visceral (intra-abdominal). Desta forma, diminuindo, também, o risco de outras doenças como diabetes e doenças cardíacas. 

Atualmente, a maior parte da população não atinge as necessidades mínimas de vitamina D e cálcio com suas dietas. Por isso, se torna tão importante a  suplementação. Consulte seu especialista.

(American Journal Clinical Nutrition 95: 101-108, 2012)

Texto especialista: Dr. Antônio Carlos Minuzzi Fº (CRM 32148)

Panqueca de proteína

Hoje, no Projeto Saúde Inteligente, é dia de ir para a cozinha! Que tal experimentar uma panqueca proteica?! Além do alto teor de proteínas, a dica da Luiza Lubianca (nutricionista do PSI) é para uma refeição muito saudável que poderá substituir um almoço, lanche ou jantar. Veja a receita abaixo.

INGREDIENTES

Massa:
• 2 colheres de sopa de aveia
• 2 colheres de sopa de Mix 7 grãos
• 2 claras de ovo
• 1 colher de sopa de leite (desnatado)
• 2 colheres de sopa de albumina sem sabor
• 1 colher de sopa rasa de queijo cottage
• 1 pitada de orégano
• 1 pitada de açafrão
• Pimenta a gosto

Recheio:
• 1 lata de atum
• 1 colher de sopa de queijo cottage
• Pimenta a gosto e acremim

MODO DE PREPARO

1) Misturar todos os ingredientes da massa no liquidificador.
2) Untar a frigideira com óleo (sugestão: óleo de alho).
3) Colocar 5 colheres de sopa da massa por vez, deixar até dourar cada lado.
4) Para o recheio, esquentar em uma panela o atum e o queijo cottage até se misturarem. Salpicar pimenta a gosto.

Boa refeição!

Saiba mais sobre a Luiza Lubianca, nutricionista do Projeto Saúde Inteligente, em www.projetosaudeinteligente.com.br.

Omelete de Whey Protein

Simples, fácil e delicioso. Aprenda a fazer um omelete de Whey Protein com Luiza Lubianca, nutricionista do Projeto Saúde Inteligente.

Imagem ilustrativa

Ingredientes:
• 1 gema
• 3 claras de ovo
• 1 medida de Whey Protein sem sabor
• 1 colher de sopa de queijo cottage, de minas ou ricota
• Sal a gosto

Saiba como fazer:
1. Misture bem as claras e as gemas. Acrescente Whey Protein e o queijo.
2. Utilize óleo de coco para cozinhar.
3. Com uma salada de folhas verdes fica uma refeição proteica e rica em nutrientes.

Perfeito para quem quer secar e definir. Foco na proteína, sempre!

Receitas Projeto Saúde Inteligente

Os participantes do Projeto Saúde Inteligente botaram a mão na massa, literalmente! A nutricionista do PSI, Luiza Lubianca, e os doutores Minuzzi e Minuzzi Fº, sob orientação e parceira da Chef Juliana, prepararam um jantar superespecial. Se você quiser experimentar em casa, confira a receita abaixo. Enjoy!

Pizza de Whey Protein

Rendimento: 02 pizzas médias

Tempo: 30min

Grau de Dificuldade: médio

Ingredientes:

MASSA:

• 450gr de farinha de trigo integral

• 100gr de aveia em flocos finos

• ½ pacotinho de fermento para pão seco instantâneo 

• 200ml de água

• 100 ml azeite de oliva extra virgem

• 1 scoop de whey protein sem sabor

• 1 colher de alecrim

RECHEIO

• Pimentões

• Queijo minas light 

• Manjericão

• Molho de tomate

• Manjericão

• orégano

Modo de Preparo:

1. Misturar os secos (farinha, whey, fermento, sal, aveia, alecrim) em uma vasilha

2. Aos poucos, colocar o azeite de oliva, a água e ir misturando até  a massa ficar homogênea. Sovar a massa, dividir em duas partes, passar um fio de azeite em um tabuleiro antiaderente e abrir a massa na mão.

3. Colocar o molho de tomate sem gordura e sem açúcar sobre a massa.

4. Cobrir com o queijo minas, pimentões, manjericão, orégano.

5. Levar ao forno por aproximadamente 15 min.

Peito de frango marinado com gengibre, alho e Pink Salt-From The Himalayas

Purê de batata doce com pimentas aromáticas

Abobrinha recheada com queijo Cottage, tomate e ervas

Rendimento: 02 pessoas

Tempo: 1 hora

Grau de Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 400g de filé de feito de frango  sem pele

• Gengibre

• Alho

• Pimenta

• 1 batata doce grande

• 1 abobrinha pequena orgânica

• Queijo cottage

• 1 tomate orgânico

• Óleo de côco

• Ervas

Modo de Preparo:

1. Colocar água em uma panela e colocar para ferver, enquanto isso descascar a batata doce e cortar em cubos pequenos de aproximadamente 2 cm, quando a água ferver, colocar a batata para cozinhar.

2. Temperar o frango com fatias de gengibre, pimenta, sal, alho, ervas, deixar marinando.

3. Cortar a abobrinha e rechear com o tomate cortado em cubos, duas colheres do queijo cottage, ervas.

4. Em uma frigideira anti-aderente em fogo médio colocar o frango até dourar, virar o frango e deixar dourar o outro lado.reserve. Se necessário colocar uma colher de óleo de coco para não grudar o frango na frigideira.

5. Colocar a abobrinha no forno por 20 minutos.

6. Esmagar a batata doce, finalizando com pimentas aromáticas e sal.

Dica:  o frango pode ficar de um dia para o outro temperado na geladeira! O sabor fica ainda melhor.

Mousse de Whey Protein de Chocolate

Rendimento: 02 porções

Tempo: 20min

Grau de Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 50 gramas de Whey Protein de Chocolate 

• 30ml de leite desnatado

• 3 claras de ovos

Modo de Preparo:

1. Bata as claras em uma vasilha até que elas endureçam.

2. Adicione a Whey Protein de Chocolate e um pouco de leite e bata novamente até ficar homogêneo.

3. Adicione mais leite até atingir a consistência desejada

4. Deixe no congelador por 10 min e sirva! 

Informações nutricionais:

1. Calorias: 320

2. Proteínas: 63,7g

3. Carboidratos: 6,15g

4. Gorduras: 4g

O consumo de whey protein sempre foi muito comum entre pessoas com o objetivo de hipertrofia muscular. Por ser uma proteína completa, ou seja, com todos os aminoácidos essenciais e não-essenciais, o whey protein fez sua fama e está no topo da lista de proteínas de alto valor biológico. Quando se popularizou, muitas pesquisas científicas começaram a ser realizadas para investigar os efeitos do whey protein além da hipertrofia muscular. Pensando no bem estar e na continuidade da Essential Foods, a ESSENTIAL NUTRITION® lançou o whey protein em duas de suas três versões: isolado e hidrolisado.

Mas afinal, o que é exatamente o whey protein? Resumidamente, é uma proteína de alto valor biológico, ou seja, o corpo consegue absorver quase a totalidade da proteína. É extraída da porção aquosa do leite (o soro do leite), gerada durante o processo de fabricação do queijo. Além de ser muito útil para promover o crescimento muscular, whey protein tem demonstrado funções metabólicas importantes como reguladores da função imune, anti-hipertensivos, detoxificante e antimicrobianos.

A proteína do soro do leite pode ser de 3 tipos: isolada, hidrolisada ou concentrada. O whey protein concentrado varia de 30 a 90% de proteína em sua composição, e com uma boa parte de caseína, lactose e gorduras, pois não sofre nenhuma modificação em sua fabricação. O whey protein hidrolisado é acrescentado de enzimas que fazem a hidrólise ("quebra") da proteína em aminoácidos, sendo útil para quem pretende otimizar a absorção ou reduzir os efeitos da má digestão do whey concentrado ou isolado. A forma isolada concentra a maior quantidade de proteína, alcançando 99% na sua composição, mostrando-se uma proteína de excelente qualidade, assim como a hidrolisada.

Para oferecer o que há de melhor quando se trata de whey protein, a ESSENTIAL NUTRITION® lançou o Cacao Whey, um blend delicioso com whey protein hidrolisado e isolado, proteínas do mais alto valor biológico; colágeno hidrolisado, proteína que está presente em nossos ossos e pele, e adoçado com adoçantes 100% naturais, isentando os consumidores da ingestão de açúcares e aditivos químicos. Esse produto vai ao encontro com o que a empresa busca oferecer: qualidade, sabor, excelência e consumo zero de substâncias tóxicas.

Cafeína e suplementação

A nutricionista do Projeto Saúde Inteligente, Luiza Lubianca, aproveita o dia para falar sobre cafeína. Afinal, ela vem sendo bastante utilizada como suplementação, tanto para atletas quanto para perda de peso e definição muscular.

A cafeína estimula o Sistema Nervoso Central (SNC), além de conter xantinas que estimulam o SNC, produzindo sensação de alerta. Entre os benefícios, está o estímulo da lipólise (quebra da gordura). 

Ela tem o efeito parecido com o das anfetaminas, porém mais leve e em menor duração. Dependendo da dose ela pode estimular a vaso-constrição e causar taquicardia, entre vários outros efeitos colaterais.  Portanto é extrema importância o acompanhamento de um profissional da saúde  para a suplementação. 

Por Luiza Lubianca

Saiba mais sobre a Luiza em www.projetosaudeinteligente.com.br