Receitinhas saudáveis - Parte V

Sugestão de receita do dia: molho para salada. A dica é da Cecília Cesa Schiavon, nutricionista do Projeto Saúde Inteligente! Veja.

Molho para salada verde

Ingredientes:

¾ de xícara de manga em pedaços

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

4 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Pique a polpa da manga e reserve. No processador ou no liquidificador, junte a manga, o vinagre balsâmico, e o azeite e bata até obter uma mistura homogênea. Tempere jogue sob folhas verdes variadas.

Texto especialista: Cecília Cesa Schiavon

Sobremesa de morango

O verão está chegando! Que tal uma dica da Luiza Lubianca, nutricionista do Projeto Saúde Inteligente? Veja como preparar uma saborosa sobremesa de morango. E não esqueça: para quem estiver a fim de reforçar um pouco a sobremesa e transformar em um lanche, experimente adicionar Whey Protein, sem carboidrato, no sabor baunilha. Fica ótimo!

SOBREMESA DE MORANGO
Rendimento: Uma porção (250 ml)

Ingredientes:
1 copo de leite (200 ml) desnatado
1 colher (sopa) de iogurte desnatado tradicional
4 morangos grandes
1 morango para enfeitar
Gelo

Preparo:
Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador até formar uma espuma.
Decore o copo com o morango cortado ao meio, sem partir. Despeje o milkshake no copo e sirva imediatamente.

Texto especialista: Luiza Lubianca (nutricionista)

Receitinhas saudáveis - Parte IV

Mais uma dica da Cecília Cesa Schiavon, nutricionista do Projeto Saúde Inteligente. Dessa vez, creme gelado de abacate!

O creme gelado de abacate é uma fonte de gordura monoinsaturada, como o azeite de oliva, além de vitamina E, um importante antioxidante, o ingrediente principal dessa receita já sofreu muito preconceito pela quantidade de calorias, mas os benefícios superam o valor calórico!

Ingredientes:

1 abacate maduro

1 laranja espremida ou 1 limão

4 pedras de gelo

Mel ou agave a gosto

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar em consistência de creme. Colocar para gelar até servir.

Texto especialista: Cecília Cesa Schiavon (nutricionista)

Suco de beterraba

Hoje, no blog do Projeto Saúde Inteligente, aprenda a fazer um delicioso suco de beterraba! A dica é da Luiza Lubianca, nutricionista do PSI. Acompanhe!

Todos nós sabemos dos benefícios da beterraba. Potássio, magnésio, acido fólico, ferro, zinco, cálcio, fósforo, B6, fibra solúvel, caroteno, entre outros.

O suco de beterraba voltou com tudo e vem sendo bastante utilizado como um pré-treino natural, pois ele contém nitrato que transforma-se em óxido nítrico (vaso dilatador, melhora a performance e elimina as toxinas do corpo com facilidade). E no que isso ajuda? Pique total no treino e melhor absorção de nutrientes do músculo, auxiliando a manutenção do oxigênio.

Diversos estudos de mostrado atletas de elite utilizando e apresentando excelentes resultados. Mas cuidado com a combinação beterraba + muito açúcar, o ideal é realizar a suplementação sob orientação de um nutricionista.

Texto especialista: Luiza Lubianca (nutricionista)

Receitinhas saudáveis - Parte I

Com a chegada do verão, muitas pessoas passam a dar uma atenção especial para a alimentação, certo? Cecília Cesa, uma das nutricionistas do Projeto Saúde Inteligente, preparou algumas receitinhas saudáveis que você poderá acompanhar semanalmente por aqui. Sabe qual é a primeira? Barrinha de sementes e frutas secas! Confira.

Que tal preparar sua própria barrinha com ingredientes frescos e saudáveis? Ótima dica de lanche para levar ao trabalho ou à praia durante as férias! Veja a receita:

Barrinha de sementes e frutas secas
Ingredientes:

• 2/3 xícara (chá) de castanha de caju
• 2/3 xícara (chá) de coco ralado
• 1/3 xícara (chá) de gergelim
• 1/3 xícara (chá) de semente de chia
• 1 xícara de damasco seco picado
• 1/2 xícara (chá) de tâmaras picadas
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 4 colheres (chá) de raspas de limão
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Primeiro, bata a chia no liquidificador até virar pó. Em seguida, Acrescente os demais ingredientes até ficar cremoso. Espalhe e alise a massa sobre papel manteiga, com espessura de 1cm, e leve ao refrigerador. Após 2 horas, corte em formato de barrinhas e pronto! Aproveite a dica!

Texto especialista: Cecília Cesa (nutricionista)

Índice Glicêmico (IG)

Afinal, você sabe o que é o Índice Glicêmico (IG)? Luiza Lubianca, uma das nutricionistas do Projeto Saúde Inteligente, explica!

Quando a gente come uma fruta com alto IG, nosso pâncreas produz insulina. Rapidamente, ele chega ao sangue e é digerido. O que isso significa?

• Rápida absorção de alimentos;
• Aumento de apetite;
• Maior acúmulo de gordura;
• Menos saúde;
• Zero saciedade.

Estudos revelam que uma dieta de baixo Índice Glicêmico tem sido a mais utilizada, pois não sobrecarrega o pâncreas (de olho no diabete!), além de conseguir promover saciedade por mais tempo. Neste cenário, muitas pessoas perguntam: por que as frutas se elas sempre foram saudáveis? Elas continuam sendo! Apenas aprenda os truques sobre como consumi-las. 

Fica a dica: Se liga nos lanches, pois é quando consumimos as frutas de alto IG. O ideal é que, ao consumir frutas, você acrescente uma fonte de proteína junto, pois isso promoverá a sensação de saciedade. Agregue valor aos nutrientes que as frutas já conseguem nos fornecer naturalmente. 

Texto: Luiza Lubianca (nutricionista Projeto Saúde Inteligente)

Castanha do Pará

Você sabe os verdadeiros benefícios da Castanha do Pará? Luiza Lubianca, uma das nutricionistas do Projeto Saúde Inteligente, fala um pouco sobre o alimento. Confira!

A Castanha do Pará pode ser consumida in natura, torrada, na forma de farinhas, doces e sorvetes. Além disso, o óleo da castanha é usado na fabricação de produtos de beleza para o cabelo. A castanha tem uma casca fina, marrom e brilhante. Já a polpa, é branca, farinhenta e saborosa. É um excelente alimento!

Ricas em gorduras mono e polinsaturadas, capazes de reduzir os níveis do colesterol ruins do sangue (LDL) e aumentar o bom colesterol (HDL), com o aumento das oleaginosas podemos impedir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, de acordo com uma coorte realizada na Espanha e publicada no The New England Journal of Medicine.

Elas, por conter gordura poli-insaturada, têm o poder de saciar. Porém, tome cuidado, pois elas são muito calóricas. Também melhora o sistema imunológico, equilibra a atuação dos hormônios da tireóide e é poderoso antioxidante. Aproveite a dica e consulte seu nutricionista!

Texto especialista: Luiza Lubianca (nutricionista)

Saúde intestinal (por Cecília Cesa Schiavon)

Você não é só o que você come. Você é o que você come, absorve, utiliza e excreta. Nesse sentido, o intestino tem um papel muito importante no nosso organismo. Você sabia que o intestino está relacionado com produção hormonal, função imune, neurotransmissores (inclusive a famosa serotonina), além da absorção e exceção?

Portanto, cuidar da saúde intestinal é o primeiro passo para perder ou manter o peso; ter a pele, cabelos e unhas saudáveis; e ainda manter o bom humor (fundamental para ser bonita).

Você deve conversar com seu nutricionista para avaliar se seu funcionamento intestinal está adequado. A frequência e a consistência das fezes pode dizer muito sobre sua saúde e seus hábitos alimentares. 

Convencidos a proporcional mais saúde ao seu intestino? Vamos às dicas:

- Tenha disciplina: escolha um melhor horário e local para as evacuações.

- Hidrate-se! Mantenha sempre uma garrafinha de água por perto. Prefira as de vidro ou aço inoxidável, no lugar das de plástico.

- Inclua o suco verde na sua rotina.

- Atividade física regular é muito importante para bom funcionamento intestinal. Mexa-se!

- Mastigue bem os alimentos. Comer é um dos prazeres da vida, pressa pra que?

- Faça as refeições em um local calmo e tranquilo. Quando não for possível, evite ao menor ficar olhando o celular, vendo TV e o principal, evite assuntos polêmicos à mesa. Deixe as discussões para um outro momento.

- Fibras! Abuse dos alimentos integrais. Como o próprio nome já diz, estão íntegros, não perderam seus nutrientes no refinamento. Além de fibras você ganha nutrientes! A necessidade de fibras diária é de, em torno, 25g. Para atingir a recomendação:

• Adicione um mix de sementes (girassol, chia, linhaça, gergelim) nas frutas do café da manhã.
• Inclua aveia em vitaminas, bolos, e sob frutas.
• Substitua o arroz, a massa e o pão branco por versões integrais.
• Consuma frutas com casca (maça, pera, pêssego, ameixa)
• Consuma mamão e laranja com bagaço e / ou suco natural com gominhos
• Inclua verdura e legumes no almoço e no jantar
• Cozinhe legumes no vapor, deixando-os ao dente.

Por fim, procure um profissional de saúde capacitado para verificar como está sua microbiota intestinal, se você apresenta sintomas de alergia alimentar e como está sua digestão de proteínas. Caso seja necessário, poderá propor o uso de probióticos, associados aos prébióticos. 

Cuide-se!

Texto especialista: Cecília Cesa Schiavon (nutricionista)

Dieta mediterrânea

Provavelmente você já deve ter ouvido falar sobre os benefícios da dieta mediterrânea, certo?! Pois saiba que estudos recentes comprovam a eficácia da dieta. Aproveite as dicas de Cecília Cesa Schiavon, nutricionista do Projeto Saúde Inteligente.

Estudo de revisão, do tipo meta-análise, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, atualizou um trabalho anterior sobre estudos de coorte que investigaram os efeitos da adesão à dieta mediterrânea sobre o estado de saúde e comprovaram: proteção significativa e consistente fornecida pela adesão à dieta mediterrânea em relação à ocorrência das principais doenças crônicas.

E o que caracteriza a dieta mediterrânea? Como colocar em prática dentro de nossos hábitos alimentares brasileiros?

• Utilize azeite de oliva (2 colheres de sopa ao dia), fonte de gordura monoinsaturada, importante para equilibrar nossa dieta. Prefira o extravirgem para obter ainda os benefícios antioxidantes. O abacate também é uma importante fonte de gordura monoinsaturada. Além disso, utilize diferentes tipo de óleos: soja, milho, girassol, intercalando-os.

• Lentilha ou feijão: fonte de fibra e aminoácidos essenciais.

• Cereais integrais: fonte de fibras, vitaminas e minerais enquanto os refinados, em geral, trazem apenas carboidratos simples e poucos nutrientes. Substitua a massa, o arroz e o pão branco por integrais. 

• Vinho ou suco de uva: importante fonte de flavonoides, poderoso antioxidante.

• Tomate, ou melhor, molho de tomate: o licopeno presente no tomate é absorvido de forma mais efetiva quando o mesmo está cozido.

• Oleaginosas: castanha do Pará, castanha de caju e nozes (2 und cada). Faça um mix de castantas e leve sempre com você para um lanche “quebra-ganho”.

• Frutas frescas (diversas e coloridas): mínimo 3 ao dia. Mantenha a fruteira sempre cheia e colorida para apetecer o consumo.

• Peixe: ao menos 2 x por semana. Evite os fritos.

Aproveite!

(Sofi et al. Accruing evidence on benefits of adherence to the Mediterranean diet on health: an updated systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr 2010;92:1189–96.)

Saiba mais sobre a Cecília Cesa Schiavon e o Projeto Saúde Inteligente em www.projetosaudeinteligente.com.br

Ovos no café da manhã

Atenção para seu café da manhã! Texto de Dr. Minuzzi Fº, mentor do Projeto Saúde Inteligente, exalta a importância dos ovos na primeira refeição do dia. Confira!

Ovos foram considerados danosos à nossa saúde por mais de 30 anos por ter alto teor de colesterol. No entanto, hoje temos um olhar distinto em relação aos ovos pois eles possuem proteínas de alto valor biológico e ajudam a controlar o apetite. Um estudo realizado no estado americano de Louisiana relatou que a ingestão de ovos no café da manhã ao invés de cereais, em uma dieta com a mesma quantidade de calorias, diminui a quantidade de comida ingerida e aumenta a sensação de saciedade. 

Conclusão: Ovos no café da manhã são fonte de proteínas de alta qualidade e ajudam a controlar o apetite. 

(European Congress Obesity, May 18, 2012)

Texto especialista: Dr. Antônio Carlos Minuzzi Fº (CRM 32148)

Omelete de Whey Protein

Simples, fácil e delicioso. Aprenda a fazer um omelete de Whey Protein com Luiza Lubianca, nutricionista do Projeto Saúde Inteligente.

Imagem ilustrativa

Ingredientes:
• 1 gema
• 3 claras de ovo
• 1 medida de Whey Protein sem sabor
• 1 colher de sopa de queijo cottage, de minas ou ricota
• Sal a gosto

Saiba como fazer:
1. Misture bem as claras e as gemas. Acrescente Whey Protein e o queijo.
2. Utilize óleo de coco para cozinhar.
3. Com uma salada de folhas verdes fica uma refeição proteica e rica em nutrientes.

Perfeito para quem quer secar e definir. Foco na proteína, sempre!

Receitas Projeto Saúde Inteligente

Os participantes do Projeto Saúde Inteligente botaram a mão na massa, literalmente! A nutricionista do PSI, Luiza Lubianca, e os doutores Minuzzi e Minuzzi Fº, sob orientação e parceira da Chef Juliana, prepararam um jantar superespecial. Se você quiser experimentar em casa, confira a receita abaixo. Enjoy!

Pizza de Whey Protein

Rendimento: 02 pizzas médias

Tempo: 30min

Grau de Dificuldade: médio

Ingredientes:

MASSA:

• 450gr de farinha de trigo integral

• 100gr de aveia em flocos finos

• ½ pacotinho de fermento para pão seco instantâneo 

• 200ml de água

• 100 ml azeite de oliva extra virgem

• 1 scoop de whey protein sem sabor

• 1 colher de alecrim

RECHEIO

• Pimentões

• Queijo minas light 

• Manjericão

• Molho de tomate

• Manjericão

• orégano

Modo de Preparo:

1. Misturar os secos (farinha, whey, fermento, sal, aveia, alecrim) em uma vasilha

2. Aos poucos, colocar o azeite de oliva, a água e ir misturando até  a massa ficar homogênea. Sovar a massa, dividir em duas partes, passar um fio de azeite em um tabuleiro antiaderente e abrir a massa na mão.

3. Colocar o molho de tomate sem gordura e sem açúcar sobre a massa.

4. Cobrir com o queijo minas, pimentões, manjericão, orégano.

5. Levar ao forno por aproximadamente 15 min.

Peito de frango marinado com gengibre, alho e Pink Salt-From The Himalayas

Purê de batata doce com pimentas aromáticas

Abobrinha recheada com queijo Cottage, tomate e ervas

Rendimento: 02 pessoas

Tempo: 1 hora

Grau de Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 400g de filé de feito de frango  sem pele

• Gengibre

• Alho

• Pimenta

• 1 batata doce grande

• 1 abobrinha pequena orgânica

• Queijo cottage

• 1 tomate orgânico

• Óleo de côco

• Ervas

Modo de Preparo:

1. Colocar água em uma panela e colocar para ferver, enquanto isso descascar a batata doce e cortar em cubos pequenos de aproximadamente 2 cm, quando a água ferver, colocar a batata para cozinhar.

2. Temperar o frango com fatias de gengibre, pimenta, sal, alho, ervas, deixar marinando.

3. Cortar a abobrinha e rechear com o tomate cortado em cubos, duas colheres do queijo cottage, ervas.

4. Em uma frigideira anti-aderente em fogo médio colocar o frango até dourar, virar o frango e deixar dourar o outro lado.reserve. Se necessário colocar uma colher de óleo de coco para não grudar o frango na frigideira.

5. Colocar a abobrinha no forno por 20 minutos.

6. Esmagar a batata doce, finalizando com pimentas aromáticas e sal.

Dica:  o frango pode ficar de um dia para o outro temperado na geladeira! O sabor fica ainda melhor.

Mousse de Whey Protein de Chocolate

Rendimento: 02 porções

Tempo: 20min

Grau de Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 50 gramas de Whey Protein de Chocolate 

• 30ml de leite desnatado

• 3 claras de ovos

Modo de Preparo:

1. Bata as claras em uma vasilha até que elas endureçam.

2. Adicione a Whey Protein de Chocolate e um pouco de leite e bata novamente até ficar homogêneo.

3. Adicione mais leite até atingir a consistência desejada

4. Deixe no congelador por 10 min e sirva! 

Informações nutricionais:

1. Calorias: 320

2. Proteínas: 63,7g

3. Carboidratos: 6,15g

4. Gorduras: 4g

O consumo de whey protein sempre foi muito comum entre pessoas com o objetivo de hipertrofia muscular. Por ser uma proteína completa, ou seja, com todos os aminoácidos essenciais e não-essenciais, o whey protein fez sua fama e está no topo da lista de proteínas de alto valor biológico. Quando se popularizou, muitas pesquisas científicas começaram a ser realizadas para investigar os efeitos do whey protein além da hipertrofia muscular. Pensando no bem estar e na continuidade da Essential Foods, a ESSENTIAL NUTRITION® lançou o whey protein em duas de suas três versões: isolado e hidrolisado.

Mas afinal, o que é exatamente o whey protein? Resumidamente, é uma proteína de alto valor biológico, ou seja, o corpo consegue absorver quase a totalidade da proteína. É extraída da porção aquosa do leite (o soro do leite), gerada durante o processo de fabricação do queijo. Além de ser muito útil para promover o crescimento muscular, whey protein tem demonstrado funções metabólicas importantes como reguladores da função imune, anti-hipertensivos, detoxificante e antimicrobianos.

A proteína do soro do leite pode ser de 3 tipos: isolada, hidrolisada ou concentrada. O whey protein concentrado varia de 30 a 90% de proteína em sua composição, e com uma boa parte de caseína, lactose e gorduras, pois não sofre nenhuma modificação em sua fabricação. O whey protein hidrolisado é acrescentado de enzimas que fazem a hidrólise ("quebra") da proteína em aminoácidos, sendo útil para quem pretende otimizar a absorção ou reduzir os efeitos da má digestão do whey concentrado ou isolado. A forma isolada concentra a maior quantidade de proteína, alcançando 99% na sua composição, mostrando-se uma proteína de excelente qualidade, assim como a hidrolisada.

Para oferecer o que há de melhor quando se trata de whey protein, a ESSENTIAL NUTRITION® lançou o Cacao Whey, um blend delicioso com whey protein hidrolisado e isolado, proteínas do mais alto valor biológico; colágeno hidrolisado, proteína que está presente em nossos ossos e pele, e adoçado com adoçantes 100% naturais, isentando os consumidores da ingestão de açúcares e aditivos químicos. Esse produto vai ao encontro com o que a empresa busca oferecer: qualidade, sabor, excelência e consumo zero de substâncias tóxicas.

Suplementação Alimentar: Whey Protein

Dr. Minuzzi Fº fala sobre suplementação alimentar e Whey Protein. Confira!

Nos últimos dias, ouvimos muitas informações equivocadas sobre o uso de suplementação alimentar. Mas afinal, quais os benefícios relacionados à suplementação dietética com Whey Protein?! Aí vão algumas informações sérias e muito pertinentes sobre as descobertas e benefícios relacionados à proteína isolada do soro do leite:

• Redução do açúcar no sangue (glicemia) em pessoas saudáveis;

• Diminuição da intolerância à glicose em pacientes obesos;

• Manutenção de massa muscular;

• Emagrecimento;

• Aumento da produção de hormônios anoréticos (diminuem o apetite) como colecistocinina, leptina e GLP-1;

• Diminuição do hormônio grelina, que aumenta o apetite;

• Diminuição da pressão sanguínea, inflamação e estresse oxidative.

Este importante estudo de revisão, publicado em 2012 pela Lipids in Health and Disease, lista as principais atividades benéficas do consumo de whey protein.



Texto especialista: Dr. Antônio Carlos Minuzzi Fº (CRM 32148)

CHOCOLIFT®

O assunto de hoje no Blog PSI é sobre alimentos funcionais! Confira, abaixo, a dica da Essential Nutrition, parceira oficial do Projeto Saúde Inteligente. Ah, e delicie-se com o CHOCOLIFT®!

Pessoas que buscam um corpo bonito e, principalmente, saúde, não abrem mão de alimentos que sejam funcionais e livres de aditivos químicos que possam prejudicar seus objetivos. Pensando nisso, a Essential Nutrition desenvolveu uma linha de alimentos funcionais, a Essential Foods. 

Na intenção de criar um produto muito consumido no mundo todo e com propriedades benéficas, nasceu o CHOCOLIFT®, um chocolate com whey protein (proteína isolada do soro do leite), óleo de coco, fibras solúveis, sem açúcar, lactose e gordura trans. Perfeita opção para quem não abre mão do sabor e de uma proteína de alto valor biológico!

As inúmeras propriedades do chocolate já foram amplamente pesquisadas e difundidas. Em diferentes estudos, seus nutrientes mostram uma capacidade de melhorar o funcionamento cerebral e prevenir doenças. A composição de CHOCOLIFT® faz com que uma barra de 40 gramas seja rica em nutrientes e ofereça 14% das quantidades diárias de proteína que um adulto necessita.  Já o óleo de coco é rico em ácidos graxos benéficos ao organismo, além de promover o efeito termogênico (acelera o metabolismo) e proporcionar a sensação de saciedade. Desta forma, combinaram-se as delícias do chocolate aos benefícios do whey protein, tornando-o um produto saudável, gostoso e nutritivo.

Para atletas e esportistas que suplementam proteínas de alto valor biológico, whey protein é uma fonte completa, e poder agregá-lo ao sabor do chocolate torna-se boa opção para variar o shake normalmente utilizado. Estudos demonstraram que uma dieta balanceada e suplementada com whey protein auxilia na perda de gordura corporal e manutenção de massa magra. Uma explicação é que a quantidade de leucina presente no whey regula a sinalização da insulina direcionando a energia produzida para síntese muscular, ao invés de levar ao armazenamento no tecido adiposo.

A presença de antioxidantes proveniente do cacau, faz com que CHOCOLIFT® torne-se essencial para pessoas que buscam otimizar a saúde  com os benefícios do chocolate. Por não conter açúcar e gordura trans, o chocolate pode ser consumido por indivíduos diabéticos e gestantes sem restrições.

CHOCOLIFT® é uma excelente opção para crianças e adultos amantes de chocolate e, claro, fazendo parte de uma dieta balanceada.

Saiba mais sobre os produtos Essential Nutrition em www.essentialnutrition.com.br ou acesse www.chocolift.com.br.

Proteínas de alto valor biológico

Você sabe o que são proteínas de alto valor biológico?! Uma dúvida frequente que ouvimos em consultório e em conversas sobre saúde é sobre o significado do tal “valor biológico” das proteínas.

Valor biológico é uma classificação, uma escala, criada para determinar a porcentagem de uma determinada fonte nutricional utilizada pelo corpo humano. No caso das proteínas, o valor biológico mede a eficiência pela qual seu corpo usa uma fonte especifica. Ou seja: quanto maior for o valor biológico, mais aminoácidos e nitrogênio seu corpo irá reter. Esta escala é particularmente útil para comparar as proteínas completas, que são as mais interessantes para malhadores e esportistas.

Proteínas são compostas por aminoácidos. Estes, são divididos em essenciais (aqueles que precisamos adquirir através de fontes externas) e não essenciais (os que o corpo é capaz de produzir). Quando falamos em proteínas com alto valor biológico é importante salientar que elas são ricas em aminoácidos essenciais. A fonte de proteína natural de mais fácil absorção é o ovo (clara + gema), o qual a porcentagem de utilização pelo nosso corpo é 94%. Por esse motivo, o alimento ganhou a graduação "100" e todas as outras proteínas são graduadas de acordo como são digeridas quando comparadas à proteína do ovo.

Atualmente, já existem proteínas que são ainda melhor digeridas do que a proteína do ovo e possuem utilização pelo corpo maior do que 94%. Então, estas proteínas têm graduação superiores a 100. Confira abaixo a lista de diferentes fontes de proteína e suas respectivas graduações:

Fontes de Proteína Natural (alimento - graduação)

Ovo (inteiro) - 100

Leite de vaca - 91

Clara de ovo (albumina) - 88

Peixe - 83

Bife magro - 80

Frango - 79

Arroz - 59

Feijão - 49

Fonte de Proteínas Criadas em Laboratório (alimento - graduação)

Whey Protein Isolado - 110/159

Whey Protein Concentrado - 104

Caseína - 77

Proteína de soja - 74

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Fonte: Projeto Saúde Inteligente (todos os direitos reservados)

Especialista: Dr. Antônio Carlos Minuzzi Filho (CRM 32148)